Giới thiệu đầu cá hồi
Nhắc tới cá hồi, chúng ta sẽ ngay lập tức nghĩ đến những lát cá tươi ngon trong món sushi của Nhật Bản. Nhưng ít ai biết được rằng, trong đầu cá hồi cũng chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể chẳng kém cạnh phần thịt cá. Như kích thích sự phát triển của não bộ, tăng cường thị giác, hỗ trợ xương khớp, hạn chế tình trạng lão hóa da…
Đầu cá hồi giá bao nhiêu?
Tại các siêu thị, các cửa hàng kinh doanh hải sản hiện nay, đầu cá hồi được bày bán rất nhiều với mức giá cũng vô cùng đa dạng. Với cá hồi nuôi ở vùng lạnh trong nước, giá bán chỉ khoảng 50.000 đồng/kg, mức giá sẽ cao hơn một chút, khoảng 80.000 đồng/kg. Cá hồi đông lạnh thường 35.000 đồng/kg. Thường thì một đầu cá hồi nặng khoảng 5 – 7 lạng. Như vậy tính ra, giá cũng không quá đắt, ai cũng có thể mua được.
Cách làm đầu cá hồi chuẩn, không tanh
Đa số đầu cá hồi đang được bán trên thị trường hiện nay đều là đầu cá hồi để đông lạnh. Vì vậy, nếu không để ý, bạn rất dễ mua phải đầu cá để lâu, không còn được tươi ngon nữa.
Theo những người sành về hải sản, đầu cá hồi ngon sẽ có màu ánh bạc hơi xanh, thịt cá vẫn còn giữ nguyên màu hồng cam tự nhiên. Mắt cá trong, không bị đục. Và thường thì đầu cá nhập khẩu thịt cá vẫn thơm ngọt, béo ngậy hơn, thịt vàng đậm hơn một chút so với cá nuôi trong nước.
Muối và rượu
Để đầu cá không bị tanh, dễ ăn, sau khi mua về bạn rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ. Tiếp đến, bóp với muối trắng và ướp khoảng 5 – 10 phút rồi lại rửa sạch với nước. Bỏ cá vào tô, đổ một chút rượu trắng cộng gừng đập dập vào bóp tiếp, rồi lại ướp cá khoảng 10 phút, đem rửa lại và chế biến món ăn mình thích. Như vậy, cá sẽ không có mùi tanh khó chịu nữa, dễ ăn hơn và thơm hơn.
Nước vo gạo
Sau khi cá đã được làm sạch, mổ moi hết ruột, bạn có thể bỏ vào nước vo gạo ngâm chừng 15 – 20 phút rồi rửa sạch và đem đi nấu. Nước vo gạo không chỉ làm giảm độ tanh mà còn giúp cá mềm và ngon hơn sau khi chế biến.
Gừng
Thêm một mẹo vặt nữa khử mùi tanh của đầu cá vô cùng hiệu quả chính là dùng gừng. Đập dập 1 củ gừng và cắt nhỏ, bỏ vào thau nước ngâm cùng đầu cá chừng 5 phút. Bạn sẽ thấy mùi tanh được giảm đi đáng kể.
Món ngon với đầu cá hồi
Có rất nhiều cách khác nhau để chúng ta có thể chế biến đầu cá hồi thành món ngon bổ dưỡng. Nhưng phổ biến hơn cả có lẽ là nấu lẩu, nấu canh chua, sốt hoặc nướng. Và dù chế biến theo cách nào đi chăng nữa cũng cho ra màu sắc và mùi vị vô cùng hấp dẫn.
Cách nấu canh chua đầu cá hồi ngon chuẩn vị
Một bát canh chua đầu cá hồi nóng hổi chắc chắn sẽ khiến bữa cơm ngày se lạnh của gia đình bạn trở nên ấm áp hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
- 500gram đầu cá tươi ngon
- 2 quả cà chua
- 5 quả đậu bắp
- 100 gram giá đỗ
- 200 gram bạc hà tươi
- ¼ quả dứa
- Sốt me
- Rau thơm, rau ngò gai
Cách chế biến
Để món canh cá không bị tanh, bạn hãy sơ chế đầu cá như chúng tôi mách nhỏ ở trên. Rửa sạch với nước, ướp muối sau đó rửa sạch và ướp cùng rượu trắng nhé! Sau đó, bỏ cá vào ướp cùng một chút muối, nước mắm ngon, tỏi băm nhuyễn, 1 quả ớt đập dập để cá ngấm gia vị.
Đậu bắp rửa sạch, thái xéo. Dứa gọt bỏ mắt và thái miếng vừa ăn. Cà chua cũng rửa sạch và bổ múi cau. Rau ngò gai rửa và cắt khúc 2 – 3cm. Lá bạc hà thái chéo.
Đặt nồi nước lên bếp với lượng nước vừa đủ cho cả nhà. Đun tới khi nước sôi thì bỏ cá và nước me vào.
Tiếp tục đun cho tới khi nước sôi trở lại, nhẹ nhàng hớt bọt, lần lượt bỏ dứa, cà chua, đậu bắp và nêm nếm gia vị sao cho vị chua ngọt vừa miệng.
Cuối cùng, bỏ giá đỗ, lá bạc hà vào đun cùng chừng 3 phút thì tắt bếp.
Múc canh ra bát tô, rắc thêm một chút tiêu, một chút lá mùi ngò gai lên trên đỉnh và thưởng thức ngay khi canh đang nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn.
Bạn cũng có thể thay dứa bằng măng chua nếu bạn thích vị của măng hơn nhé! Canh đầu cá hồi nấu măng chua cũng được chế biến tương tự với các bước kể trên, nhưng chúng ta sẽ thay dứa bằng măng là được.
Chế biến đầu cá hồi chiên nước mắm hao cơm
Thêm một món ăn siêu ngon, siêu hao cơm mà bạn có thể trổ tài ngay tại nhà chính là đầu cá hồi chiên nước mắm. Vậy món này cần những nguyên liệu gì, cách chế biến ra sao?
Nguyên liệu:
- Đầu cá: 500 gram
- Hành lá: 20 gram
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Dầu ăn
- Bột nêm, đường, mì chính, tương ớt, mắm ngon, nước cốt chanh, tiêu xay nhuyễn.
Cách chế biến:
- Đầu cá hồi tươi chặt sẽ rất bắn bẩn. Vì vậy, bạn có thể để chúng vào ngăn đá của tủ lạnh cho hơi cứng một chút thì sẽ dễ chặt hơn, miếng cá cũng không bị vụn.
- Rửa sạch đầu cá bằng nước sau đó bóp với một chút rượu gừng. Để khoảng 5 phút để đầu cá bớt tanh rồi lại rửa lại với nước, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Đun nóng dầu ăn rồi thả đầu cá vào chiên vàng, vớt ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau vừa ăn.
- Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
- Pha hỗn hợp nước mắm
Bạn cho ½ thìa cà phê đường + ½ thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa tương ớt, tiêu xay, ½ thìa nước cốt chanh và 1 thìa nước khuấy đều để gia vị tan hết.
Phi thơm tỏi sau đó cho hành tây, hành lá vào đảo cùng. Bỏ đầu cá vừa chiên khi nãy vào đảo đều. Rưới hỗn hợp vừa thu được lên cá, đảo đều để cá ngấm gia vị.
Đun nhỏ lửa cho tới khi nước cạn, cá có màu cánh gián thì tắt bếp. Gắp đầu cá ra đĩa, rắc kèm một chút tiêu lên trên đỉnh, ăn với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.
Cách làm đầu cá hồi nướng muối ớt ngon như ngoài hàng
Ngoài cách nấu canh, chiên mắm, sản phẩm còn có thể biến tấu thành món nướng cực lạ miệng. Và bây giờ, hãy cùng chúng tôi khám phá công thức làm đầu cá hồi nướng muối ớt ngon như ngoài hàng, ăn một lần là mê.
Nguyên liệu:
- 500gram đầu cá hồi
- Muối trắng
- Hạt tiêu xay
- Ớt 2 quả
- Bột ớt
- Hành khô băm nhỏ
- Tỏi băm nhỏ
- Dầu ăn
Cách làm món đầu cá hồi nướng như sau:
- Đầu cá làm sạch, lau khô và chặt thành miếng nhỏ. Để khử mùi tanh của cá, bạn hãy dùng một chút giấm gạo hoặc rượu rắng, nước gừng và ngâm chừng 10 – 15 phút.
- Ớt và muối bỏ vào cối giã nát
- Bỏ đầu cá, muối ớt, hành tỏi băm nhuyễn vào một tô lớn, trộn đều gia vị và ướp chừng 25 phút.
- Cho đầu cá vào lò nướng, đặt nhiệt độ khoảng 200 độ C, hoặc có thể cho đầu cá lên vỉ nướng trên bếp than hoa.
- Lật giở đều để cá chín vàng 2 mặt.
- Khi cá chín, bỏ cá ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng
Vị cay cay của muối ớt hòa quyện trong thịt cá dai ngon chắc chắn sẽ khiến mọi người nhớ mãi không quên.
Ngoài 3 công thức siêu ngon, dễ làm mà chúng tôi giới thiệu ở trên, bạn cũng có thể chế biến đầu cá hồi sốt cà chua, nấu dưa chua hay nấu ngót để đổi vị cho cả nhà với cách làm tương tự nhé!
Ở đâu bán đầu cá hồi chất lượng?
Công ty CP XNK Nam Sài Gòn Food ,chủ nhà hàng, chủ quán ăn hoặc người nấu bếp ăn công nghiệp đều có thể dễ dàng chọn được những mặt hàng nhập khẩu thơm ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh. Chúng tôi cam kết về nguồn gốc xuất xứ giao hàng miễn phí cho khách mua hàng. Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline (Facebook, Zalo) 0923329199-0938775113-0333575253 để được tư vấn và báo giá nhé!.
Sản phẩm liên quan
Giảm 2.000đ
Cá Ngừ ồ
40.000đ 42.000đ -4%
Mực Cắt Hoa
50.000đ 60.000đ -16%
Giảm 12.000đ
Cá SaBa
38.000đ 50.000đ -24%
Giảm 3.000đ
RÂU BẠCH TUỘC
57.000đ 60.000đ -5%
Xem thêm