LÁ SEN VÀ NHỮNG CÁCH KẾT HỢP TỐT CHO SỨC KHOẺ NGÀY HÈ

GÀ CHƯNG LÁ SEN TƯƠI

Nguyên liệu:

• Gà : 1 con 1 kg

• Lá sen tươi

• Muối, rượu mùi, xì dầu, đường phèn, ngũ vị hương, dầu thơm vừa lượng.

Cách làm:

Gà làm sạch, bỏ lòng, chặt bỏ đầu, chân; rửa sạch với muối trắng.

Lá sen sát trùng, rửa sạch dồn vào bụng gà lấy tăm tre gài miệng bụng lại.

Bắc một nồi nước, tiến hành luộc gà. Hớt  bỏ bọt nổi ở trên, cho thêm vào nước luộc gà một ít muối, xì dầu, rượi mùi, đường phèn và ngũ vị hương. Để lửa nhỏ, hầm gà. Trong thời gian hầm gà, lấy tăm xăm mình gà. Khi gà chín đều vớt gà ra đĩa để ráo nước. Lấy lá sen tươi trong bụng ra.

Chặt gà và thưởng thức thôi nào

VỊT GÓI LÁ SEN

Nguyên liệu:

Vịt bầu béo (1 con): 2,5kg

Thịt nạc vai: 150g

Cốm non: 100g

Nấm hương: 10g

Gừng

Trứng gà: 1 quả

Lạp xưởng 100g

Hạt sen:100g

Nhị sen: 10g

Tỏi

Tiêu, muối, mì chính, lá sen, giấy bạc.

Cách làm:

Vịt làm sạch, mổ moi, rút xương, bỏ chân, đầu, cánh. Đun nước sôi, thả vào đó vài lát gừng, một chút muối, thả vịt vào trần sơ để khử mùi hôi.

Hạt sen luộc chín, nấm hương ngâm nước cho nở, thái chỉ. Tim, gan, mề vịt thái miếng vát to bản. Thịt lợn băm nhỏ. Cho thịt, tim, gan,mề, hạt sen, nhị sen, hành tỏi băm nhỏ trứng, cốm, lạp xưởng thái vát, tiêu, muối, mì chính, xì dầu, nấm hương trộn đều nhồi bụng vịt. Định hình con vịt cho đẹp. Dùng lá sen gói kín, gói thêm một lớp giấy bạc đem bỏ lò hoặc hấp chín. Khi ăn bỏ lá sen, bày vào đĩa thành từng miếng đẹp mắt.