KHÂU NHỤC – MÓN ĂN ĐỘC ĐÁO XỨ LẠNG
Một trong những đặc sản nổi tiếng mang hương vị và phong cách ẩm thực đặc trưng của miền Bắc Việt Nam mà du khách không thể bỏ qua đó là Khâu nhục của vùng đất Lạng Sơn. Đây là một món ăn cần được chế biến vô cùng công phu từ gia vị, cách ướp, cách nấu làm sao để thành phẩm thịt mềm, dậy mùi thơm và vị ngon khó tả.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Khoai môn
- Cải mén muối
- Rượu trắng
- Ngũ vị hương
- Mật ong
- Tương tàu
- Húng lìu, địa liền
- Tỏi, ớt, hạt tiêu, xì dầu, giấm, bột ngọt, đường phèn
Chế biến:
Thịt ba chỉ heo mua về rửa sạch, đem luộc chín rồi vớt ra, để ráo. Dùng tăm chọc kĩ lớp bì bên ngoài.
Đặt miếng thịt vào bát, đổ hỗn hợp rượu trắng, nước cốt gừng, tỏi vào. Xoa đều và mát xa cho miếng thịt trong 5 phút. Sau đó để yên cho thịt ngấm gia vị trong 1 giờ.
Thịt sau khi ướp xong, bạn đem thịt đi quay. Vừa quay vừa phết mật ong lên phần bì để thịt có màu vàng ươm. Nếu không có điều kiện để nướng thịt, bạn có thể đem thịt đi áp chảo, chiên cho đến khi các mặt của miếng thịt vàng đều. Để cho thịt nguội, sau đó thái thịt ra thành từng miếng dày 1 -1,5 cm.
Cải mén muối đem rửa sạch, băm nhỏ. Cho phần cái mén đã băm vào bát, cho thêm vào một muỗng canh xì dầu, tương tàu, tỏi, húng lìu, trộn thành một hỗn hợp sền sệt.
Khoai môn gọt vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn sau đó chiên vàng.
Công đoạn cuối cùng, chúng ta xếp thịt vào bát tô, xếp phần bì áp với đáy bát. Sau đó xếp khoai môn, và cải mén rải lên trên. Úp một cái đĩa lên miệng bát để khi chưng thịt nước sẽ không rỏ vào món ăn.
Bạn chưng cách thủy từ 4-5 tiếng để thịt chín nhừ. Vì thịt chín bằng hơi nước và nhiệt độ nên việc chưng thịt khá tốn thời gian, cũng cần bạn phải thường xuyên để mắt đến nếu không món ăn sẽ rất dễ bị hỏng.
Sau 4-5 tiếng, bạn nhắc bát khâu nhục ra ngoài, dùng một chiếc đĩa sâu lòng úp lên miệng bát, sau đó lật bát ngược lại. Như vậy chúng ta có thể giữ trọn vẹn hình dáng miếng khâu nhục và phần nước khâu nhục đc tạo ra trong quá trình chưng.
Thành phẩm:
Khâu nhục mang mùi thơm đặc trưng của thịt heo, gia vị, khoai, cải mén muối. Khoai và thịt được chưng nhừ, khoai thì bở mà không quá béo, bùi bùi và mềm ngọt. Miếng khâu nhục sau bao công đoạn, thịt mềm, phần thịt đỏ ươm bắt mắt béo mà không ngấy, kết hợp cùng vị chua cua của cải mén làm món ăn càng ăn càng cuốn, khiến bạn không thể dừng đũa.
Các bạn có thể tham khảo mua thịt ba chỉ heo đông lạnh nhập khẩu và các chế phẩm đông lạnh tại https://thucphamdonglanhgiasi.com.vn/
hoặc có thể liên hệ theo hotline: 0923 329 199
#Namsaigonfood đảm bảo cung cấp đến bạn những mặt hàng chất lượng trong thời gian sớm nhất. Hân hạnh được phục vụ bạn.
Xem thêm